【美味しんぼ】　味の素は体が生理的に求める食べ物　「添加しない方が良い」は誤解

1 ：ф 九十七式ﾍﾀﾚﾘｰﾏﾝ ф：2007/02/24(土) 09:15:24 ID:cX21KSvM0 ?PLT(10170) ポイント特典

胃にグルタミン酸受容体　味の素が発見　生理機能を訴求


味の素の山口範雄社長は２３日、東京都千代田区の銀行倶楽部で記者会見し、同社のライフ
サイエンス研究所が、グルタミン酸ソーダなどアミノ酸の受容体が舌だけでなく、胃の中にも
あることを発見したことを明らかにした。

舌の味蕾（みらい）にあるアミノ酸の受容体は「うま味」と呼ぶ味を感じるが、胃など消化器内に
ある受容体は「胃の中に食物が入ったことを脳に知らせる信号を発し、消化するように促す
指令を脳から出す」（山口社長）という。

うま味調味料「味の素」はグルタミン酸ソーダが主成分。糖蜜を発酵して製造するため安全性は
科学的に確立されている。うま味調味料は世界で需要が伸びているが、「日本では、うま味調味料
より無添加の方がよいという誤解がいまだに根強くある」（山口社長）と嘆く。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070224-00000025-fsi-ind


(´ω`)　ﾜｼが子供の頃は、ガンになるから食べちゃダメってﾏﾏﾝに言われましたわ