【白山市】　さわやか青空　おいしさ倍増　翠星高校で梅天日干し

1 ： 建設会社経営(西日本)：2007/08/01(水) 22:13:42 ID:MKvDlAnA0 ?PLT(12621) ポイント特典

さわやか青空　おいしさ倍増　翠星高で梅天日干し

　梅雨明け間近を感じさせる青空が広がった三十一日、白山市の翠星高校で
「土用干し」と呼ばれる梅の天日干し作業が生徒たちの手で行われた。

　農業を基礎とした専門科目を学ぶ同校では、毎年この季節に梅干しづくりに取り組み、
校内にある販売実習施設「ピュアマート」や秋の催しなどで販売している。
例年は夏休みに入った直後から干し始めるが、今年は梅雨が長引いているため、工程は一週間ほど延びているという。

　今年仕込む梅干しは約二百キログラム。和歌山県の紀州・南高梅を市場で仕入れ、しそと一緒に塩漬けにする。
三回繰り返して天日干しし、濃い味わいと色を引き出す。

　この日はフードデザイン系の二年生約十人が、朝から学校に集合。しそを丁寧にほぐし、
梅を一つずつ取り出してそれぞれケースに並べ、日光と風に当てて干した。周囲には甘酸っぱい香りが一面に漂っていた。　（酒井健）

http://www.chunichi.co.jp/article/ishikawa/20070801/CK2007080102037745.html
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塩漬けした梅やしそを、天日で干す生徒たち＝白山市の翠星高で