カレーへのこだわりを語るスレ　

1 ： 【news:2】 留学生(東京都)：2007/08/24(金) 20:08:20 ID:/ZEjvkVx0 ?PLT(12001) ポイント特典 株優プチ(news)

ttp://www.asahi.com/food/cooking/TKY200708230222.html
インドにカレー粉はない！

　カレーという言葉は、インド南部のタミル語にある「カリ」という言葉が英語になった
もので、本来の意味は「ソース」です。

　一口にカレーといっても、地域や民族、宗教など、またそれぞれの家庭の慣習によって
も違うため、きわめて多くの種類があります。見た目にも色の違いがあり、その形状もど
ろりとしているものだけでなく、ほとんど水気がなかったり、逆にコンソメのようにさら
りと流れてしまうものもあります。

　一般に南部では米を主食とするために汁気の多いソースが必要で、生や緑のスパイスに
ライムの汁、ココナッツミルク、酢などを加えてすり潰し、ソースを作ります。また北部
では南部よりも乾いた香辛料を使うことが多く、砕いて粉末にしてからソースを作ること
が一般的です。